Terroir & Cépage
Nous sommes un vignoble avec une production annuelle comprise entre 15 et 20 hectolitres par hectare. Les plantations sont constituées de cépages typiques de la région, en parfaite adéquation avec notre climat sec, chaud et venteux, influencé à la fois par la Méditerranée et par les montagnes.
Les vignes sont en îlots isolés, souvent entourés de bois et de garrigue, ceci forme un équilibre à la culture de la vigne et favorise la biodiversité dans les parcelles : tous les insectes, oiseaux, champignons, arachnides, vers, gastéropodes, petits mammifères etc. sont les bienvenus. Plus il y a de vie plus l’équilibre est maintenu, formant un cercle vertueux entre prédateurs, auxiliaires, ravageurs et habitants des vignes.
Syrah
Origine :
Cépage emblématique de la Vallée du Rhône en France, cultivé aussi en Australie (Shiraz), Afrique du Sud et Californie.
Arômes:
Puissants et complexes comme cassis, mûre, groseille, violette, poivre, réglisse, épices.
Altitude:
Entre 250 et 300 mètres.
Géologie:
Sol argileux.
Origine :
Cépage noir originaire de Bordeaux, son nom vient de « merle », l’oiseau friand de ses baies.
Arômes:
Doux et souples, avec des notes de mûre, cassis, prune, chocolat, épices.
Altitude:
Entre 250 et 300 mètres.
Géologie:
Galets roulés de schistes, vestiges d’anciens cours de rivière ; sols lourds travaillés avec parcimonie.
Merlot
Carignan
Origine :
Cépage rouge ancien, né en Catalogne (Espagne), où il est appelé « Cariñena » ou « Mazuelo ».
Arômes:
Vins robustes, avec des notes de fruits rouges mûrs, épices, cuir, réglisse, et une acidité marquée.
Altitude:
Entre 250 et 300 mètres.
Géologie:
Terroir argilo-calcaire.
Origine :
Cépage noir à jus blanc ou rosé, originaire de Provence et largement cultivé dans le Languedoc-Roussillon.
Arômes:
Très fruité et délicat : framboise, fraise, groseille, grenade, avec des touches florales.
Altitude:
Entre 250 et 300 mètres.
Géologie:
Sols calcaires silicieux, protégés par une épaisse couche de cailloux. Particularité : pierres de type meulières, autrefois utilisées pour fabriquer des meules de moulins.
Cinsault
Muscat Petit-Grain
Origine :
Cépage très ancien, grec, cultivé depuis l’Antiquité autour de la Méditerranée.
Arômes:
Typiquement muscatés, très parfumés, avec des notes de pamplemousse, litchi, miel, parfois florales.
Altitude:
300 mètres.
Géologie:
Plateau calcaire emblématique de la région de Saint-Jean-de-Minervois, sous-sol karstique ; racines qui trouvent eau et fraîcheur en profondeur.